sábado, 29 de marzo de 2014

PIZZA DE GAMBAS Y MEZCLA DE QUESOS.

Traemos una pizza nueva,llena de sabor y bastante sencilla,una comida que normalmente a todos nos gusta y que suele ser protagonista de muchas comidas familiares,de casi todos las mesas donde se sienten a comer niños,en definitiva es una comida que suele triunfar y agradar a casi todos los paladares.





Como ya sabéis solemos utilizar alimentos en su mayoría de producción ecológica y concretamente en las pizzas también experimentamos con harinas distintas,de centeno,de espelta, que son mucho más saludables que la harina de trigo.
La calidad de la masa es bastante buena,el sabor y la textura invitan a cambiar viejas costumbres como utilizar harinas de trigo,y el resultado es una masa con presencia,llena de sabor y sin nada que envidiar a las masas de pizza habituales.

Así que os animo a todos a experimentar con estas harinas y a descubrir que cuidarse a veces sólo depende de empezar a cambiar pequeñas cosas.


  
  Ingredientes para un par de pizzas.



-Media cebolla picada fina.

- Un par de ajos
- Gambas o langostinos cocidos.
- Tomate para la base.
- Mezcla de quesos, en esta ocasión mezclamos: 
- Grana padano, gruyere y mozzarella fresca.
- Orégano.

     Para la masa:

 - 250gr harina de centeno.
- 100gr de  garbanzo.
- levadura fresca ( 1/2 cubo).
- 2 cucharadas de aceite de 
 oliva.
- Sal y agua templada.



Así lo hicimos:


Tamizamos las harinas en un bol,frotamos con ellas el medio cubito de la levadura hasta integrarla bien,añadimos un poquito de agua, aceite y la sal. ( Conviene no pasarse con el agua,es mejor ir echando según necesidades,de esta manera trabajaremos menos).

Integramos bien todos los ingredientes,hasta conseguir una bola homogénea que se pueda trabajar sobre la encimera,no requiere un amasado intenso,con unos cinco minutos ya iría bien. Pasamos a un bol untado con un poco de aceite y lo dejamos que haga el levado;si tenemos algo de prisa lo dejaremos a temperatura ambiente, una horita larga bastará,o en la nevera si el tiempo no nos pisa los talones.
Nosotros la hicimos la noche anterior; el levado fue en nevera y lento y se nota en la masa que es algo distinta en sabor,más intensa.

La masa doblará su tamaño y habrá que amasarla para desgasificarla antes de extenderla con el rodillo.

Encendemos el horno a 170ºc  mientras procedemos a montar la pizza, enharinamos un poco la zona de trabajo y extendemos la masa con el rodillo hasta conseguir una base a nuestro gusto.La pasamos a la bandeja de horno para montarla.

Cubrimos la base con el tomate,desmenuzamos la mitad de la mozzarella y la repartimos.
Cortamos la cebolla a tiras finitas y las ponemos sobre la pizza,añadimos los langostinos cocidos,o las gambas,según vuestra elección y los ajos picados,aquí hay dos opciones; podéis ponerlos crudos o bien pochados un poco,nosotros los solemos echar tal cual,pero alguna vez le dimos un golpe de fuego y también queda bien.

Finalmente añadimos los quesos rayados,en esta ocasión usamos el grana padano,gruyere y la mitad de la mozzarella que reservamos,por último espolvoreamos un poco de orégano y sin más la metemos en el horno hasta que el borde esté dorado,que es lo que nos indica a nosotros que nuestra pizza está en su punto.
El tiempo depende un poco de cada horno,con lo cual conviene ir mirando,por esto el truco del borde tostado es un buen indicativo.

           Ya sólo nos queda disfrutar.... 






  Esta pizza es sencilla,con mucha presencia,con sabor intenso a bienestar,a recuerdos inolvidables,es sin lugar a dudas una opción firme para formar parte del selecto grupo de "las pizzas de los sábados".

Con ella seguimos homenajeando a aquellas pizzas,de aquellos sábados llenos de recuerdos y emociones,que nos cambiaron para siempre.

       
          Buen sábado,disfruten del buen comer,de la compañía que elijan y no olviden cuidarse,aunque sea  fin de semana. 

 



 











viernes, 14 de marzo de 2014

ENSALADILLA CON SABOR A MARISCO Y GRANADA

Hoy queremos compartir esta ensaladilla que tiene un sabor difícil de olvidar,la mayoría de sus ingredientes conviven en armonía y se fusionan de maravilla dando lugar a un plato de siempre con sabores distintos.




El primer contacto que recuerdo con este tipo de ensaladillas,es en la cocina del bar de mis padres,allí veía a mi madre y mi hermana dando vida a este plato,cada una tiene su estilo,la una tradicional,"lo de toda la vida,porque cambiar algo,si va bien"...
Y en cambio mi hermana experimentaba,nuevas formas,sabores y técnica...
Yo me quedé con lo mejor de cada una,conservé la tradición,pero también me quedé con el atrevimiento de cambiar,de probar nuevos sabores,de dejar la puerta abierta a nuevas formas de hacer y sobre todo intento fusionar ambas cosas.
De esa mezcla nació esta ensaladilla que espero que os guste,en casa nos gusta mucho esta comida y poco a poco iremos compartiendo en este espacio la distintas formas y clases que tenemos de hacerla.

    Ingredientes para hacer esta ensaladilla:


-Patatas para cocer,encontramos unas menuditas, buenísimas y ecológicas.
-Dos huevos cocidos.
-Una granada que este buena,dulce..
-Unos langostinos cocidos.
-Mahonesa casera.
-Un fumet que haremos con las cáscaras de los langostinos.
-Sal y pimienta negra recién molida.

 Así lo hicimos:


                                                                                                        


En primer lugar pelamos los langostinos y alguna gambita que teníamos por aquí que también se nos coló y ponemos en un cazo con agua esas cáscaras para hacer un fumet,que nos servirá para cocer las patatas.

Los langostinos pueden ser cocidos o crudos,si los cueces en casa el fumet será más sabroso, nosotros los compramos cocidos por eso añadimos algunas gambas crudas,pero el resultado en ambos casos es similar.

La mahonesa la hicimos casera,pero puedes usar la que mejor se ajuste a tus necesidades,aunque ya sabes que aquí somos muy "de productos sanos y elaborados en casa".

Pasados unos 15 minutos colamos el fumet y en ese caldo coceremos nuestras patatas peladas y partidas por la mitad, y los huevos,de esta manera el sabor será más potente e intenso. 

Mi hermana tenía esta costumbre,decía que la patata adquiría un sabor distinto,sin necesidad de añadir muchas cosas más y sin renunciar a sabores intensos y sabrosos... 
En el blog de mi amigo Jose Antonio, en www.conpanypostre.com en alguna receta utiliza también esta técnica de cocer las patatas en el fumet,él tiene su particular forma de hacerlo pero el fondo es similar,como el de todas las ensaladillas,luego cada uno le da su toque. Aprovecho la ocasión para recomendar su blog a todo el mundo,que casi nunca lo hago y es buenísimo,os sorprenderá su cocina;dejo enlace.

De esta manera daremos nuestro toque,es sin duda una forma sencilla de hacer que nuestra ensaladilla tenga ese sabor inolvidable del que hablábamos al principio.

Sacamos las patatas y las troceamos,le ponemos la sal,la pimienta y un chorrito de aceite de oliva,el calorcito hará que aun ganemos algo más de sabor.

Es el momento de añadir el resto de ingredientes,el huevo troceado,la granos de granada y los langostinos cortados por la mitad. Reservamos algunos para decorar y algo de huevo.

Echamos la mahonesa de forma generosa,hasta que alcance la textura deseada,damos unas vueltas para que convivan bien todos los sabores y se integren bien todos los alimentos que componen esta ensaladilla.

Pasamos a nuestra fuente y decoramos con una cobertura fina de mahonesa,con unos granos de granada,un poco de huevo picado y algún trozo,que junto con algunos langostinos harán que nuestra ensaladilla tenga un aspecto inmejorable y como dicen por ahí "que primero se come por la vista",ya tenemos mucho ganado.

Para disfrutar de su sabor tendréis que animaros a hacerla en casa,aunque os puedo adelantar que es un bocado intenso,que os atrapará para siempre.





El detalle de la granada da también un toque distinto,de frescura y dulzura que hace a esta ensaladilla candidata a ser elaborada en muchas cocinas y sobre todo a recordar su intenso y potente sabor.

     Disfruten de esta ensaladilla,apta para una comida,un aperitivo,para deleitar los sentidos...

Por otro lado la granada esta llena de propiedades saludables para nuestro organismo,de las que hablaremos a continuación.


La granada es rica en polifenoles,destaca por su enorme poder antioxidante,tres veces superior  al vino, el té verde, la naranja o la manzanaTambién es conocida por sus propiedades antisépticas y antiinflamatorias.

Es rica en vitamina C, que  ayuda a la cicatrización y su alto contenido en vitamina A, ayuda a la regeneración de tejidos y  mucosas.

         Sus aplicaciones en salud son múltiples:

1. Alivia la tos persistente,es eficaz en caso de fiebre,diarreas y cólicos.

2. Tiene ligeras propiedades diúreticas y antihipertensivas.

3. Es anticancerígeno.

4. Disminuye el riesgo cardiovascular.

5. Ayuda a regular los problemas de tránsito intestinal (colon irritable,etc) y elimina los parásitos intestinales.

6. Combate el estreñimiento por su gran poder laxante.

7. Evita la retención de líquidos.

8. Esta indicada en casos de anemia ferropénica y arteriosclerosis.

9. Refuerza el sistema inmunológico,aumentando las defensas contra los refriados,gripes,faringitis,otitis ,sinusitis y procesos oncológicos.


Una de las principales y más conocidas propiedades de la granada es el hecho de tratarse de una fuente de antioxidantes. Esto contribuye a disminuir las enfermedades de envejecimiento celular o incluso algunas otras como cáncer. Protege el sistema inmunitario llegando a inhibir el crecimiento celular en el cáncer de mama.




Un estudio destacó el poder para prevenir el cáncer con la granada.En concreto,los elagitaninos parecen ser responsables del efecto anti-proliferativo de la fruta,ayudando de esta manera a prevenir el cáncer de mama.

La Granada se está convirtiendo en un complemento necesario para pacientes afectados por algún Cáncer, recientemente esta fruta se está dando a conocer a nivel mundial por sus propiedades curativas, el paciente puede incluir en sus dietas,el jugo de la granada sin temor a consecuencias,como algo complementario a su tratamiento,bien en ensaladas,en zumos o consumida tal cual... Para nosotros también  fue una gran aliada en nuestro descubrir y pensamos que nos ayudó en nuestra lucha,fue uno de los muchos granitos de arena que contribuyeron a la curación.

No dejen de cuidarse y si puede ser disfrutando de uno de los mayores placeres de la vida, como es comer, mejor aún..


                                        Disfruten de la ensaladilla y buen fin de semana...