martes, 10 de diciembre de 2013

ZUMO DE FRUTAS CON UN TOQUE DE JENGIBRE



Hoy os dejo este zumo de frutas y verduras ideal para media tarde,media mañana o cuando nos apetezca. Es básicamente un chute de vitaminas,una fuente de beneficios,que se absorbe rápidamente por el organismo,con lo cual la energía es casi inmediata, y en estos días de tanto frío toda ayuda es bienvenida y en este zumo,encontramos múltiples propiedades para combatir y proteger nuestro cuerpo.Al consumir todos los alimentos en crudo,aprovechamos todos los nutrientes de estas frutas.
             
Disfrutamos de todo lo bueno de las zanahorias, ricas en betacarotenos y antioxidantes.De la dulzura de la papaya rica en fibra,azúcares de los buenos y betacarotenos. Ayuda a digerir los alimentos gracias a que contiene una enzima llamada papaína,recomendable para casos de gastritis,digestiones difíciles y estreñimiento.
-Son ricas en vitaminas A y C .
-Retrasa el envejecimiento y previene numerosos tipos de cáncer.
Y de las múltiples propiedades de la manzana,por citar alguna es diurética, antiinflamatoria,depurativa,anticatarral,ayuda a desintoxicarse del tabaco y eliminar toxinas.

Todo aderezado con un puntito de jengibre,que también nos aporta infinidad de beneficios,sobre todo es un potente antiinflamatorio que es capaz de forzar el suicidio de las células cancerígenas e impedir la formación de nuevos vasos sanguíneos,que son los que permiten crecer al tumor.

                    Ingredientes para dos vasos de zumos 

-3 o 4 Zanahorias. -2 Manzanas  -2 trozos grandes de papaya.
-Un poquito de jengibre.
 -Un poco de agua,

Lavamos y pelamos las zanahorias y las manzanas,cortamos en trozos y pasamos al vaso de la batidora,si la fruta y la verdura son ecológicas se podría aprovechar la piel,pero en todo caso esto es algo opcional a elección de cada uno.

Añadimos la papaya, nosotros  solemos  comprar una papaya cortada por la mitad y de ahí cortamos la mitad y es la que usamos para este zumo.Por último añadimos el jengibre poco a poco,ya que tiene un sabor muy intenso y podría echarnos a perder el zumo,es mejor echar poco,moler y probar y si queremos más sabor ir añadiendo,nosotros echamos la cantidad equivalente a la uña del dedo meñique.

Batimos todo bien,incorporamos el agua,dependiendo de la textura que busquemos,más líquida o más espesa y cuando la textura sea de nuestro agrado,es el momento de servir en nuestros vasos,adornar con algo de fruta si os parece y disfrutar de este batido sano,nutritivo y lleno de propiedades y sobre todo disfrutar de su intenso sabor.

Es un zumo que recomendamos a todo el mundo,pero especialmente a exfumadores por su alto contenido en vitaminas y funciones depurativas.

Es un cóctel potente de sustancias beneficiosas,un zumo anticancerígeno cargado de salud,que consumido con regularidad nos puede hacer mucho bien.

Os animo a que lo hagáis en casa y os beneficiéis de sus múltiples propiedades.

                         "Cuidarse cada dia,es invertir en la salud del futuro"...










viernes, 6 de diciembre de 2013

Guiso de Alubias,Sepia y mucha Cúrcuma


Este es un guiso espectacular, que nos encanta y que siempre que lo ponemos en nuestra mesa quedamos satisfech@s y nos da la oportunidad de comer como reyes y sobre todo de dejar a nuestros invitad@s con la boca abierta y con ganas de repetir.



Es una comida sencilla,sana y llena de sabor,ideal para estos de días de frío. Este plato se lo debo a una compi del trabajo,con la que siempre comento mis descubrimientos,lo que leo,lo que es bueno,lo que no lo es.. y ella suele reírse mucho con este tema y es un poco reacia a cambiar costumbres,supongo que como todos al principio,cambiar hábitos de toda la vida cuesta un poco.
Siempre reímos y comparamos mi comida,con la que ella lleva y os podéis imaginar el cachondeo...

A pesar de todo,la base de este plato se la debo a ella y ésto viene a decirnos que todos,absolutamente todos,podemos sumar,contribuir,aportar...
Básicamente hizo un refrito con sepia y pretendió hacer comida para dos días,el primero echó fideos y el segundo día,añadió al refrito que apartó alubias y así nació este manjar.

                             

              Ingredientes:
                        
                        -  Una cebolla.   
                        -  Dos pimientos verdes.
                        -  Unas cuantas zanahorias (3 o 4).  
                        -  Sepia o calamares
                        -  Dos tomates maduros.
                        -  Alubias.
                        - Una patata (opcional)
                       -  Un poco de vino blanco.
                       -  Laurel
                       -  Sal y pimienta.
                       - Cúrcuma: El alimento estrella de esta receta y sobre todo nuestro gran aliado en nuestra lucha contra el cáncer.
                                      

Nosotr@s hicimos un buen refrito con nuestras verduras ecológicas,la cebolla,el pimiento y las zanahorias peladas y cortadas a rodajas no muy finas.
Dejamos pochar unos minutos y añadimos la patata en trocitos y los calamares previamente lavados y cortados en trozos de bocado,(nosotr@s utilizamos anillas de calamar). Rehogamos un momento y echamos un poco de sal, pimienta molida,el laurel y los tomates pelados y rayados,(en casa solemos pasarlos por la batidora,así aprovechamos todo), dejamos cocer un poco,para añadir después un buen chorro de vino blanco,esperamos a que se evapore el alcohol y finalmente añadimos la cúrcuma,(sobre dos o tres cucharaditas),ésto le dará al plato un sabor distinto y nos hará disfrutar de todas las propiedades que tiene este polvo amarillo.

Damos unas vueltas y cubrimos de agua, dejamos hervir un poco a fuego lento, hasta que la patata esté casi blanda ,para añadir finalmente las alubias, las nuestras estaban cocidas, eran de tarro que compramos un día en la eco-despensa. Si usáis alubias a granel, sólo tenéis que ponerlas en remojo la noche anterior y añadir al guiso junto con el agua.





Es momento de dejar cocer un poquito,que se integren bien todos los sabores y cuando la patata esté en su punto,apartamos del fuego y servimos calentito para degustarlo en nuestra mesa y en compañía de los nuestros.

Es un guiso de sabor intenso,sano,nutritivo y lleno de posibilidades para ser tuneado,como nosotros hemos hecho,dándole nuestro toque y añadiendo la cúrcuma.
Os animo a que lo hagáis en casa,que en la medida de lo posible y de la economía de cada hogar,utilicéis productos ecológicos, que incorporéis la cúrcuma a vuestra dieta y sobre todo que disfrutéis de este exquisito guiso.  

...No se olviden del pan, para mojar..
            


Unas breves pinceladas sobre este" polvo amarillo"
 llamado cúrcuma,que tanto bien nos hace.


La cúrcuma,es un antiinflamatorio muy potente y anticanceroso,gracias a la curcumina. Proviene de una planta originaria de Asia que se lleva utilizando durante siglos para curar varios tipos dolencias;es una estrella dentro de las plantas medicinales,que en la actualidad se utilizan para prevenir enfermedades,que pueden afectar nuestra calidad de vida.

  La cúrcuma es la raíz de una planta llamada "cúrcuma longa",que se cultiva en la india y todo el sudeste asiático.En España su uso no está muy extendido,es más habitual utilizar para dar color a los guisos y arroces,el azafrán o colorante alimenticio que contiene el dañino E-102. Así que tenemos un motivo más para cambiar nuestras costumbres.

"La cúrcuma ,tiene un  poder antitumoral potentisimo."   


El principal agente antitumoral de la cúrcuma es la curcumina, capaz de inhibir el crecimiento de todas las células tumorales,comprobado en diversos estudios con ratones tratados con ella. Aquí os dejo algunas de sus propiedades:

  • -Es antiinflamatoria,ayuda a reducir el dolor producido por las metástasis.
  • -Frena la progresión de las metástasis.                                                                     
  • -Induce a la autolisis (suicidio),de las células tumorales.                                        
  • -Es antioxidante y estimula el sistema inmunitario.                                             
  • -Inhibe el factor NF-Kappa B, (ésto es lo que protegen a las células cancerígenas). 
  • -Proteje a las mucosas,hígado y riñones del efecto tóxico de la quimio y potencia el efecto de la radioterapia.
Me parece a mi, que nos sobran los motivos ,para incluir este polvo mágico,en nuestra dieta.Se puede consumir a diario,en la comida,guisos,arroces, o en comprimidos que venden en herbolarios. Nosotr@s la tomamos en casa una cucharadita diaria,pero para que se absorba, hay que mezclarla con un poquito de aceite de oliva y pimienta negra molida. Tiene un sabor amargo pero como apenas lo tenemos en la boca unos segundos,ya que bebemos justo después un gran vaso de agua,no se llega a apreciar su sabor,ni resulta desagradable su consumo. 
                   
       Espero que os animéis,que todo ésto os sirva tanto como a nosotr@s y que me  contéis que os parece y que tal lleváis todos estos descubrimientos.

                              ...os dejo disfrutar de este "oro en polvo " y sus beneficios... 

                                                   " Hasta la próxima entrada"












               
                                                                                                                                                                                                             
  


                                                                                                                                                     
    

     

sábado, 30 de noviembre de 2013

ZUMOS VERDES, "EL NUEVO ELIXIR.."

   
      Los batidos verdes son algo que hemos descubierto no hace mucho tiempo y la verdad es que tomarlos a diario es una maravilla, tu cuerpo lo agradece , el cansancio desaparece y mejoran los problemas de la piel, pelo, uñas..etc..
Puede que su nombre no nos resulte muy atractivo, sino todo lo contrario y que cuando intentamos pensar en lo que puede ser este nuevo concepto, sintamos algo de rechazo...Pero son una fuente inagotable de beneficios, un chute de vitaminas, oxígeno y bienestar para las células. Estos batidos hace ya tiempo que están extendidos por todo el mundo, que celebridades, nutricionistas y cada vez más gente de a pie incorporamos a nuestra rutina diaria.


 El consumo diario de vegetales aportan miles de beneficios,destacados por doctores y personalidades del mundo de la nutrición,tan reconocidos como el doctor Walker,(pionero en el campo de los zumos vegetales y la salud nutricional) y el doctor Campbell,profesor de bioquímica de nutrición.
Odile Fernandez en su libro "Mis recetas Anticancer",profundiza en el tema y el doctor Martí Bosch  introduce este tipo de zumos,en el tratamiento y en la terapia de choque que aconseja a sus pacientes.

Es una buenísima manera de consumir verduras en cantidades considerables y el hecho de tomarlas crudas,nos permite disfrutar de todos los nutrientes de los vegetales.Estaríamos hablando de la manera más saludable de consumirlas.  
Estos zumos están hecho con vegetales de hoja verde,(espinacas,lechuga,berros,col rizada, rúcula,brócoli,acelgas,perejil...) y un toque de dulzura procedente de la fruta. Ahí está el secreto,hay que encontrar el equilibrio entre ambas cosas,para que sea agradable su sabor.

El brócoli,el perejil,el apio,son verduras que tienen mucha presencia y aunque son muy sanas,hay que utilizarlas con mesura,ya que su sabor es muy intenso y pueden no ser muy agradable en grandes cantidades,ya que nos darán como resultado mucha acidez y un sabor demasiado fuerte,que aunque sanísimo nos costara beber. Sin embargo el resto de hojas verdes,como lechugas,espinacas,acelgas,
canónigos...apenas tienen sabor y nos permiten utilizarlas en grandes cantidades,combinándolas con manzanas,remolachas,ciruelas,nos darán como resultado unos zumos deliciosos.
                                                             

Este elixir sencillo,natural y delicioso viene cargado de nutrientes facilmente absorbibles por el organismo,de sustancias que ayudan a procesar las grasas y de vitaminas,minerales,enzimas y nutrientes que protegen y fortalecen el cuerpo.

No es más que la combinación de frutas+verduras+agua.

Es un carrusel de beneficios lo que nos aporta su consumo diario,os animo a que experimentéis mezclando y probando hasta dar con las mezclas,que os resulten más agradables...Y sobre todo os invito a que disfrutéis de la sensación de saciedad, plenitud,bienestar y de la energía  que estos batidos aportan a nuestro cuerpo.


                     Mirando con detalle podemos destacar los siguientes beneficios:

   1. Cóctel de vitaminas y minerales: Los vegetales de hoja verde son uno de los alimentos naturales con más densidad nutricional del planeta.
Un simple zumo nos aporta,la cantidad de micro nutrientes recomendados al día.
  
  2. Oxígeno para la sangre: Estos vegetales son ricos en clorofila y cuando la ingerimos,se convierte rápidamente en hemoglobina y aumenta la cantidad de oxígeno en la sangre. El O2 es el elemento más importante para mantener las células vivas y funcionantes.

  3. Efecto basificante: La sangre suele tener un PH natural ligeramente  alcalino,( 7,35 - 7,45).  El nivel de PH de los fluidos afecta directamente a las células.

                    " Un estado ácido continuado,es la raíz de casi todas las enfermedades"
                      
Los vegetales y frutas maduras son los únicos alimentos naturales,que tienen un efecto claramente basificante sobre el cuerpo,de ahí la importancia de introducirlos en nuestra dieta. Un estado ácido constante ,daña los tejidos del cuerpo e interrumpe toda actividad y función celular.

  4. Regulación del tránsito intestinal: Si mantienes la pulpa,el aporte de fibra es considerable y una gran aliada contra el estreñimiento.
Si decides colarlo,por aquello del vientre hinchado o sufrís de colon irritable ,se mantienen las propiedades sin la fibra,pero de igual forma se logran tener los efectos depurativos y mantener la regularidad.

  5. Retraso del envejecimiento: Son una gran fuente de antioxidantes,la función principal de éstos es combatir los radicales libres,que son moléculas que dañan a las células del cuerpo,aceleran el envejecimiento,con lo cual el consumo de vegetales y zumos se verán reflejado en nuestra piel,más brillante,tonificada y joven.

  6. Un chute de energía: Son ideales para estos días que nos levantamos justitos de ganas y con cierto cansancio,un buen zumo,nos hará remontar y recuperar la vitalidad. 
Al ser líquido el organismo no debe hacer ningún proceso de digestión,con lo cual todos los nutrientes pasan directamente a la sangre y proporcionan una sensación de energía tan inmediata que casi parece mágica.

Recomiendo el consumo de estos zumos,aunque al principio nos suene raro,es cuestión de probar y dar con el equilibrio que nos resulte más agradable. Es una forma magnífica de tomar vegetales y frutas en grandes cantidades,pues comerse un buen puñado de verduras,zanahorias y varias piezas de fruta a la vez,puede resultar complicado,en cambio si los mandamos todo a la batidora o licuadora la cosa cambia y resulta más fácil,más ameno y más rápido beberse dos vasos de zumo,que además nos resultará más agradables.

Con su consumo diario conseguimos dos cosas muy importantes, mantener la alcalinidad de nuestro cuerpo y aumentar nuestra cantidad de oxígeno en sangre, dos factores fundamentales para plantarle cara al cáncer.  

"Las células cancerígenas necesitan un medio àcido para crecer, y sin oxígeno para vivir"
  ...y con estos zumos provocamos justamente lo contrario. De alguna manera, las obligamos a suicidarse...
 
Aquí os dejamos nuestro zumo de hoy:
                                                    
Ingredientes:

-1 puñado de acelgas y lechuga.
 -1. manzana.
 -1. zanahoria. 
 -1. ciruela.
 -1. trocito de remolacha.
 -2. vasitos de Agua,esto depende de la textura que quieras conseguir,más líquido o por el contrario más espeso.

Todo bien lavado y pelado,(ésto es opcional,nosotr@s solemos quitar la piel). Ponemos todo en el vaso de la batidora,añadimos el agua y empezamos a batir,cuando esté todo molido y la textura sea de nuestro agrado,servimos en un vaso y es el momento de disfrutar del elixir del futuro.
Nosotr@s pusimos un poco de remolacha,de ahí su color,nos gusta su sabor,es sanísima y nos endulza un poco el zumo,aunque nos haga perder el color verde por excelencia de estos zumos...

Aconsejo comprar vegetales ecológicos,para garantizar la calidad de los productos y prevenir la ingesta de de sustancias químicas,como pesticidas y herbicidas que se utilizan en la agricultura convencional.
Conviene lavar los vegetales y fruta en abundante agua,con un poco de bicarbonato una  media horita al remojo y luego lavar a conciencia.


      "El nuevo trend topic "en el mundo de la nutrición,son estos zumos verdes 
             cargados de salud y de propiedades saludables para nuestro cuerpo...

                                 ...No dejen de probar,se regalarán salud y vida...




                                                   






lunes, 25 de noviembre de 2013

COMO Y DONDE COCINAMOS..



        Esta vez queremos hablaros de la importancia que tiene el menaje que utilizamos para cocinar, tan importante es lo que comemos como la manera en la que lo cocinamos y el utensilio que utilizamos. Normalmente no somos conscientes de la influencia que tienen los recipientes de cocina sobre los alimentos que preparamos.
Si pasamos por alto este detalle, contaminamos nuestros alimentos con metales pesados o productos sintéticos, es decir, de nada sirve elegir alimentos saludables, de los llamados anticáncer y ecológicos si luego en casa los mandamos a una sartén con teflón, a una olla a presión, o al micro en una bandeja de plástico.
Nuestro organismo no es capaz o no tiene recursos para eliminar estos metales, con lo cual se van depositando en nuestro cuerpo, produciendo una toxicidad lenta y acumulativa. Debido a que esta ingesta de materiales pesados puede representar graves consecuencias para la salud, hay diversos estudios al respecto, analizando las características de los materiales de cocina y es un hecho que los alimentos que consumimos se contaminan.
Los materiales más utilizados por la industria de utensilios de cocina son el acero inoxidable, distintos tipos de aluminio y el teflón.

                          UTENSILIOS RECOMENDABLES:

- CERÁMICA: Es muy resistente a la corrosión, no altera el sabor ni olor de los alimentos. No  aguanta altas temperaturas por lo que no es recomendable su uso en horno. Como única precaución hay que controlar que no se desconchen, ya que si ésto ocurre puede liberar plomo.
Es un material muy recomendable.
Nosotr@s nos decantamos por éstas que veis en la foto, unas sartenes ecológicas con doble revestimiento cerámico, libres de PTFE y PFOA (esto último es fundamental eligais la opción que eligais).

- TITANIO : Es un metal liviano, inerte y atóxico, muy duro y resistente. Es un material compatible con el organismo y no se dan reacciones alérgicas por parte del sistema inmunológico. No traspasa metales a la comida. Además proporciona un antiadherente muy resistente y tiene una respuesta rápida al calor.
Son utensilios muy caros pero duran toda la vida, merece la pena invertir en ellos. Sería la mejor opción de todas.

- MADERA : Si es madera de verdad, es la mejor opción para remover los caldos y refritos.

- ACERO INOXIDABLE : Es una aleación de hierro con carbono a la que se añade cromo y níquel . Es relativamente estable y puede liberar estos metales a la comida, sobre todo níquel y cadmio, aunque en cantidades muy pequeñas. Cuando hay ralladuras en el acero, el riesgo de fuga de metales aumenta.
Si nos decantamos por ollas de acero, lo ideal es que elijamos ollas de acero quirúrgico, que es el menos poroso y el riesgo de fuga de metales es poco probable.


- BARRO : Hay que buscar cazuelas de barro sin esmaltar, ya que usan minio que es un derivado del plomo. Por lo demás es un material de gran calidad para cocinar.

Esta fue nuestra elección, una cazuela ecológica de barro, con un revestimiento cerámico.
Nos pareció una buena opción. Saludable y  bastante asequible .

- VIDRIO : Es muy aconsejable y bueno para cocinar, conservar alimentos y para horneados, debido a que aguanta altas temperaturas.

- PORCELANA : Siempre y cuando no se desconche, porque en los restos puede haber plomo.

- ACERO JAPONÉS : Está hecho de una aleación libre de cromo y níquel , ideal para los cuchillos.

- BAMBÚ : Recomendable para la cocción al vapor.


                       MATERIALES MENOS ACONSEJABLES :

- ALUMINIO : Está muy extendido en nuestra sociedad, está presente en la mayoría de latas, conservas, ollas, sartenes...Se oxida al calor y forma sales de aluminio, que son dañinas para el organismo. Por este motivo tampoco es recomendable cocinar en papillote, con el famoso papel de aluminio.

- PLÁSTICO : No se deben usar para calentar ya que liberan "disruptores endocrinos" , como el Bisfenol A, que está demostrado que interviene en la formación de tumores hormonodependientes. Son altamente contaminantes incluido el film transparente que se usa en la cocina.
El polipropileno (PP) es el único plástico que la OMS da por bueno.
Los más tóxicos son : PVC , V, PS y PC.
Buscad siempre el símbolo PP en los plásticos.

Normalmente el agua envasada en botellas de plástico, suele traer unos triangulitos pequeños con siglas y números. Ésto indica la toxicidad del plástico. Los más tóxicos son los que en la foto están marcados con la cruz. El resto son más recomendables.

- TEFLÓN : Está presente en la mayoría de las sartenes y ollas. Al calentarse es altamente tóxico debido a que se descompone y  libera ácido perfluorooctánico (PFOA). La toxicidad se incrementa si el teflón de la sartén está rallado.

- OLLA A PRESIÓN : Su único inconveniente es que las altas temperaturas que alcanza destruyen las propiedades de los alimentos.

- AMIANTO : Altamente cancerígeno. Se encuentra en microondas, parrillas y tostadoras.


Estamos tan acostumbrados al uso de estos materiales que no caemos en la cuenta de lo tóxicos que pueden llegar a ser. El contacto reiterado con estos metales pesados es una de las tantas causas que explicarían la aparición de cierto tipo de cánceres medioambientales. Con lo cual creo que es importante dedicar cierto tiempo a la búsqueda de materiales saludables para cocinar. La opción más asequible sería la cerámica , a ser posible, con doble revestimiento, y sobre todo libre de PFOA y PTFE.
Os animamos a que poco a poco vayáis cambiando el menaje ya que el esfuerzo que implica es mínimo , podríamos decir que es básicamente económico, y en cambio los beneficios son muchísimos y podemos liberar a nuestro cuerpo de toda esta toxicidad que tanto daño nos hace. 
Nuestro consejo es que indaguéis en el tema y que juntos vayamos aportando alternativas, para plantarle cara a tantas y tantas industrias que se forran a costa de nuestra salud..

                "... Si no eres parte de la solución, eres parte del problema..."

viernes, 22 de noviembre de 2013

FESTIVAL DE PIZZAS DE VERDURAS



                Empezamos con las pizzas,tendrán un hueco importante en este espacio,es una comida que nos encanta y hemos ido indagando,descubriendo,probando sabores y mezclas hasta conseguir una pizza sana,sin ingredientes agresivos,llenos de sabor y de vida.
Este día invitamos a unos amigos a comer a casa y nos dimos un autentico festín,que acompañamos con una ensalada y un vinito blanco que nos hizo comer como reyes.
                                                                 
                                                             Ingredientes para dos pizzas:

    Para la masa:
 
                 - 250 gr de harina de centeno.
                 -100 gr de harina de garbanzos.
                 -2 cucharadas de aceite de oliva.
                 -  Levadura fresca (1/2 cubito).
                 - Agua a temperatura ambiente,conviene no pasarse, es mejor ir añadiendo poco a poco, 
depende mucho del tipo de harina y la cantidad que usemos.
                 - 1 cucharada y media de sal.

     Para el relleno:
                 
                  - Salsa de tomate.
                  - 1 zanahoria a rodajas.
                  - 1 calabacin.
                  - 1/2 cebolla.
                  - Perejil.
                  - Bonito.
                  - Mozarella fresca.
                  - Un poco de queso rallado ( a elección).
                  - Orégano.


             En un bol tamizamos las harinas, haciendo un volcán. Hacemos un boquete en medio y frotamos el medio cubo de levadura. Añadimos un poco de agua y el aceite. Mezclamos, integrando todos los ingredientes y vamos añadiéndole agua poco a poco en función de la necesidad de la masa. Y por último añadimos la sal. Cuando la masa sea homogénea y hayamos conseguido tener una bola es el momento de enharinar la encimera y trabajar la masa. No requiere un amasado minucioso, como si lo necesita una masa para pan .Se trata de amasar unos cinco minutillos aproximadamente.
Pasamos la bola a otro bol limpio, ligeramente untado en aceite, tapamos con papel film y dejamos en la nevera si queremos un levado lento o a temperatura ambiente si tenemos algo de prisa hasta que doble su tamaño.
Nosotr@s dejamos la masa en la nevera toda la noche para que el levado sea lento, que luego se agradece en la textura y el sabor de la masa, pero es cuestión de gustos y de tiempo, si tienes prisa, con una hora u hora y media bastaría.
Después del levado volvemos a amasar en la encimera para desgasificar, dejándola a temperatura ambiente unos 15 minutos. Enharinamos la encimera y extendemos con un rodillo la masa formando la base de una pizza. La pasamos a la placa de horno y ya está lista para ir añadiéndole el resto de ingredientes.

Extendemos sobre la base la salsa de tomate, utilizamos la mitad de la mozarella, añadimos la cebolla cortada en lunas muy finitas, el calabacín , la zanahoria y el bonito desmigado. Por último ponemos lo que nos quede de mozarella, espolvoreamos el perejil fresco picadito y el resto de quesos que hayamos utilizado. Y finalmente el orégano.

Metemos en el horno, que previamente habríamos calentado a 180 grados, y dejamos cocinar . Nosotr@s solemos dejar un borde alrededor que cuando está tostado, nos  indica que nuestra pizza está en su punto.




        Espero que os guste y que os animéis a hacerla en casa porque merece la pena.


 Como ya sabéis, la base de nuestras recetas suelen ser con ingredientes de producción ecológica. En este caso prescindimos de las harinas blancas, que como ya os contamos, es uno de los productos prohibidos en nuestra dieta, por aquello de la manipulación del trigo, por ser un alimento potencialmente inflamatorio y por contener un alto índice glucémico.
Como alternativa proponemos:
          -harinas integrales,
          -harina de centeno, de espelta o de trigo sarraceno.

Apenas es un simple cambio en nuestros hábitos alimenticios, que supone un gran beneficio para nuestro organismo. La calidad y el sabor de la comida es mucho más puro y no tiene nada que envidiarle a las antiguas recetas elaboradas con ingredientes convencionales. Así que os animamos a que sigáis nuestros consejos y vayáis introduciendo poco a poco estos cambios gastronómicos en vuestra vida cotidiana. Vuestra salud os lo agradecerá...

                                                 Disfrutén de la pizza...
        

                        

viernes, 8 de noviembre de 2013

ESPAGUETIS CON SEPIA Y PEREJIL

Hola de nuevo.
Hoy queremos invitaros a que probeis una recetita de pasta, que es sencilla, rápida y cumple todos los requisitos para ser un plato sano; no tiene alimentos "prohibidos", y además está buenísima.
Es una comida que ya solíamos hacer hace años y por alguna razón que desconocemos, se quedó olvidada y ahora hemos rescatado, y hemos ido modificándola poco a poco,introduciendo alimentos ecológicos y un ingrediente estrella : el perejil.





                                     Ingredientes para dos personas:

                     - 200 gr de espaguetis integrales, 
            a ser posible de producción ecológica.
                     - Dos o tres dientes de ajo.
                     - Una cebolla.
                     - Dos puerros.
                     - 150 gr de anillas de calamar o sepia.
                     - Tomate frito (nosotr@s usamos la marca
           Hida, que son refritos caseros ecológicos.
                      - Vino blanco.
                      - Sal, pimienta, laurel y perejil fresco.

Puede parecer que el perejil es algo secundario en este plato, y es justamente lo contrario; pertenece a la familia de las apiáceas y es rico en apigenina, un polifenol muy potente para combatir el cáncer. La apigenina es capaz de inducir al suicidio e inhibir el crecimiento de las células cancerosas, además de inhibir la formación de nuevos vasos y la inflamación creada por el tumor. Por ésto recomendamos introducir el uso del perejil en vuestra dieta habitual.

En nuestro caso hemos utilizado alimentos de producción ecológica, que aconsejamos en la medida de lo posible. Somos conscientes de la diferencia de precios, por lo que ya es una decisión personal de cada uno y acorde a sus circunstancias.


Así lo hicimos:
             Ponemos una olla con un puñado de sal a hervir, para cocer la pasta. Mientras tanto, ponemos una sartén con un poquito de aceite y sofreímos los ajos picaditos, la cebolla y los puerros, dejamos pochar hasta que la cebolla esté transparente.
             Añadimos las anillas troceadas en daditos, mezclamos y ponemos una pizca de sal y pimienta negra recién molida, rehogamos unos diez minutos y echamos medio vasito de vino blanco y una hoja de laurel.
              Cuando se haya evaporado el vino, es el momento de añadir el tomate y el perejil fresco troceado. Dejamos cocinar unos cinco minutos y apartamos.
              Cuando la pasta esté cocida aldente, enfriamos un poco y mezclamos con la salsa.
              Una vez servida en el plato, espolvoreamos el mismo con perejil picado.
              ...ya sólo nos queda sentarnos a la mesa y disfrutarlo...




Espero que os guste. Buen provecho...

domingo, 3 de noviembre de 2013

UNA VENTANA A LA ESPERANZA..

Me gustaría compartir con vosotr@s una conferencia que nos cambió la vida,la primera vez que la escuchamos sentimos que se nos abría una pequeña ventanita,a una vida mucho más intensa,más sana y sobre todo llena de esperanza.
Se trata de la conferencia del Dr. Alberto Marti Bosch,oncólogo infantil durante años y especialista en medicina biológica,Homeopatía y Nutrición Ortomolecular, tras muchos años de estudios en diferentes países y laboratorios médicos, plantea que la principal causa de la enfermedad es la existencia de un entorno favorable al desarrollo de la misma en el interior de nuestro cuerpo.
Este señor plantea conceptos tan básicos como la eliminación de las toxinas,es decir "tirar la basura del cuerpo",nos habla de los tres filtros:Pulmón,hígado y riñón.
Nos cuenta que si el cuerpo genera tres cubos de basura y es capaz de eliminarlos todo ira bien,pero si por el contrario se pierde ese equilibrio y se elimina menos de lo que generas, tarde o temprano empezaras a tener problemas,nos habla de la alcalinización del cuerpo:(medio en el que las células cancerígenas les resulta complicado vivir).
Nos pone un símil bastante bueno,nos compara con un coche al que llevamos a revisión,a cambiar sus filtros de aire y aceite,de lo bien que entendemos que estas revisiones son necesarias y de la poca atención que ponemos a limpiar los fitros de nuestro propio cuerpo,ésto es una de las cosas que más me llamó la atención.
Aquí os dejo la conferencia,dura una hora asi que mirarla un día sin prisas,merece la pena.



Otra de las personas que marcó nuestro cambio de hábitos,rutinas y en definitiva nuestra manera de entender la vida,fué Odile Fernandez médico de familia,víctima de un cáncer de ovario,con un pronóstico no muy bueno,lejos de hundirse decidó luchar y gracias a ella,a su esfuerzo,dedicación y compromiso con lo que descubría,hoy tenemos un halo más de esperanza,uno más amable y agradable que la quimioterapia y la radio.
Imparte talleres,da conferencias a nivel local,aunque ya empieza a salir de Granada y asesora a enfermos de cáncer. 
Todos sus logros,historia y descubrimientos están recogidos en sus dos libros,que recomendamos.
 


Alimentación Anticancer ,es casi un manual,una pequeña introducción a una vida menos tóxica .

Mis recetas anticáncer,es ya algo más serio,más profundo,un trabajo documentado y apoyado por distintos estudios,que indagan en la sinergia de los alimentos y su influencia positiva,en el buen manejo de esta enfermedad.




Podría contaros infinidad de cosas sobre Odile y sus conocimientos,pero sería muy extenso por eso recomiendo sus libros.
No obstante os hablaré de sus cuatro pilares básicos con respecto a la alimentación que podrían resumirse en:
   
      -Nada de azúcar: ( Principal alimento de las células cancerígenas).
Sustituirla por edulcorantes naturales como la stevia o sirope de ágave y por supuesto nada de azúcares refinados,dulces y bollería industrial.
      -Nada de lácteos y derivados: (Su digestión genera mucha acidez,medio favorable y caldo de cultivo para las células cancerígenas).
Sustituir por leche de avena,almendra o arroz, (recomiendo la de avena).
Si el calcio viene a vuestras cabezas,determinadas algas y sobre todo las semillas de sésamo tienen tres veces más calcio que la leche.
      -Nada de harinas de trigo blanco: (El trigo de hoy está muy manipulado...)
Sustituir por harina de espelta,trigo sarraceno y harina de centeno.
Recomiendo el pan de centeno.
     -Nada de carnes: Sobre todo carnes rojas, (generan mucha inflamación,imprescindible para la proliferación de las células malignas).
Por no hablar del tratamiento de la carne hasta que llega al mercado.
Si no podeis prescindir de ella,se aconseja un consumo  moderado de carne ecológica.

Sintentizando,la acidez, la inflamación, el azúcar, que es lo que comen, y la manipulación del trigo, que es transgénico, es todo cuanto necesitan las células cancerígenas para nacer y proliferarse.

Éstos son los dos pilares fundamentales en los que se basan nuestro cambio de hábitos y de vida porque como ellos creemos que la alimentación juega un papel muy importante en casi todas las enfermedades.
El Dr Martí Bosch es más permisivo, (eso sí, siempre y cuando no estés enfermo, que ahí coinciden ambos) pero hace especial hincapié en ayudar al organismo a eliminar toxinas para tener los filtros limpios. Odile Fernández es mucho más estricta con la alimentación y en general. Para nosotr@s la clave está en buscar un equilibrio entre los dos, mantener hábitos y vida saludable de una manera cotidiana, y cuando nos saltamos alguna norma básica, ayudar al cuerpo, bien con baños de sal o alimentos,  a eliminar las toxinas generadas por el exceso.
Esperamos que todo ésto os sea útil, tanto como para nosotr@s un día lo fue y os animamos a que busqueis vuestro propio equilibrio,porque ahí está la clave para que toda esta información tenga sentido y sirva para sumar y enriquecer nuestra vida.

Os dejamos con un pensamiento de Hipócrates, que nos viene como anillo al dedo:
   "Somos lo que comemos...Que tu alimento sea tu medicina, y que tu medicina sea tu alimento.." 


 

                                        

COMENZAMOS A SABOREAR




            

Te damos la bienvenida a este pequeño espacio, donde podrás encontrar "un algo distinto" que esperamos te haga quedarte y visitarnos muchas veces .
" Saboreando Vida " comienza a gestarse trás haber nadado durante un tiempo en un mar revuelto de malas noticias, con la tranquilidad que da saber que la lucha de los tuyos no fue en vano.
El cáncer apareció en nuestras vidas, nos azotó sin piedad, mi familia cerraba filas y formamos un pequeño escudo humano alrededor de Paqui, mi hermana , el mayor ejemplo de lucha, sacrificio y honestidad que jamás conocí. Superamos aquello y cuando las aguas parecían tranquilas, cuando la tempestad nos empezaba a regalar mañanas llenas de sol y noches serenas, de nuevo nos visitó este " pequeño delincuente", que es capaz de apoderarse de tu cuerpo y destrozarlo, otra vez nos tocó vivir una nueva quimio, un nuevo diagnóstico, miles de miedos y secuelas dormidas que volvían a nuestro día a día. Esta vez la víctima de este " desalmado" fue mi hermano Sebas, que caía y se enfrentaba a una lucha encarnizada por conseguir un veredicto final asociado a la vida. Lejos  de venirse abajo encaró el proceso con paso firme y rodeado de su mejor arma : su alegría.
Afrontamos este nuevo revés con más calma, más serenos, más confiados, con la serenidad que da conocer el camino.
Esta vez contábamos con un aliado más, una pequeña ventanita a la ecología, a una vida más pura, a la medicina natural, contamos con más armas que la quimioterapia y la radio y el proceso resultó un poquito más fácil, más amable, menos crudo, con menos dolor... Aunque el miedo a perder y que el destino dictara sentencia, fue mucho más intenso, la esperanza nos visitaba a diario gracias a todo lo que íbamos descubriendo.

 Estas dos experiencias marcaron sin duda, la forma de sentir la vida, de mi familia y mis amigos...
Así fué como comenzamos a leer, a descubrir, a tirar de un pequeño hilo que nos llevó a conocer la historia ,los libros y la lucha de Odile Fernández (otra superviviente..).
Descubrimos las conferencias de Alberto Martí Bosch, (oncólogo pediátrico) y nos dimos cuenta que se puede hacer algo más que llorar tu mala suerte y poner el brazo para recibir la quimioterapia. Cambiamos hábitos, poco a poco comenzamos a crear un ambiente anticáncer en nuestros cuerpo y nos propusimos vivir un poco más tranquil@s, sin tanto estréss, mimando el espíritu, vivir de una manera más natural, con una alimentación más vegana, más humana y en definitiva más sana.
Queremos compartir los conocimientos adquiridos, todo lo que a nosotr@s nos sirvió para afrontar estos duros momentos, aquellos descubrimientos que nos llenaron de esperanza, nuestras vivencias, todo aquello que nos hizo creer que existen muchas más posibilidades que las que nos cuentan. Dicen que lo que no se da se pierde y a nosotr@s descubrir todo ésto nos llenó de esperanza, nos hizo fuertes.
Nos sentimos tremendamente orgullos@s de dejar aquí la esencia de nuestra lucha para que no se pierda , para que sirva de luz y de salvavidas a otros muchos que comienzan su lucha, o a los que simplemente quieren tener y vivir una vida más saludable.
Queda inagurado este rinconcito, un pequeño espacio para recoger lo que no queremos perder y conseguir vivir saboreando la vida.

Os dejamos un nuevo soplo de vida, una canción de Manuel Carrasco que invita a creer que el mañana será mejor...No dejes de soñar...

                       " Dicen que los sueños sólo mueren ,si muere el soñador.."